Mois de Février
Lors de la recherche de recettes, commencez par déterminer ce que vous voulez servir comme plat principal. Pensez ensuite aux accompagnements, à l’entrée, puis au dessert. Si vous n’avez pas d’idée, optez pour les fruits et légume de saison. Ils seront souvent les plus beaux sur les étals et à meilleur prix. Il va sans dire qu'il y a les légumes de saison consommables à leur meilleur moment de maturité, et ceux que l'on trouve à tout moment de l'année. Pour ma part, je préfère suivre le rythme des saisons... Question d'harmonie avec la nature!
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Les Légumes de février
Salade mache, Salade frisée, Choux blanc, Poireau, Céleri branche, Endive, Salsifis, Carotte, Choux rouge, Choux chinois, Oignon, Radis, Citrouille, Pommes de terre
Les Poissons & Crustacés de Février
Tacaud (filet), Calmar, Cabillaud, Merlan nature, Filet maquereau, Bar, Dorade, Filet de lotte, Grondin, Sole, Carrelet, Hareng, Raie, Julienne (filet), Lieu noir, Grenadier (filet), Roussette, Lieu jaune, Eglefin (filets), Barbue, Cardine, Coquille St Jacques, Turbot, Chinchard
