Les Artichauts
L’artichaut est apprécié tant pour ses feuilles que pour son coeur au goût raffiné. Source élevée de fibres et de nombreuses vitamines (B3, B5, B6, B9), il possède un fort pouvoir antioxydant, une quantité importante d’inuline (qui contribue à une bonne santé intestinale) et de cuivre. L’artichaut est une plante potagère dont on consomme le bouton floral. On consomme trois parties de ce légume : la pulpe des feuilles, qu’on appelle aussi bractées; les feuilles internes, très délicates; le coeur, la base charnue. L’artichaut doit être ferme et lourd, avec les feuilles d’un vert tendre, bien serrées les unes sur les autres. Vous pouvez les conserver quelques jours au réfrigérateur, dans un sac de plastique en pulvérisant dessus quelques gouttes d’eau afin de le garder humide.
Toutes les recettes à base d'artichaut
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