L'aubergine

Légume-fruit de superbe apparence, l’aubergine donne saveur et caractère aux ratatouilles et moussakas. On la connaît bien sous sa peau d’un violet profond, mais il en existe aussi des variétés jaunes, vertes et même blanches. À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l’aubergine est peu calorique et renferme des fibres alimentaires en quantité. De plus, elle est riche en antioxydants surtout sa peau. Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés que ce soit en plat, en apéro, aussi bien en gratin, grillée qu' en tajine. L'aubergine est vraiment un légume au 1000 facettes qui vous permettra de diversifier vos menus.

Toutes les recettes à base d'aubergine

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278 kcal. Aubergine/ Tomates séchées 263 kcal.Aubergine farcie 340 kcal.Tajine de boeuf 676 kcal.Flan d'aubergines 304 kcal.Côtelettes d'agneau aux aubergines et poivron rouge 288 kcal.Gratin d'aubergines 165 kcal.Aubergines au bleu et aux noix 106 kcal.Gratin d'aubergines au parmesan 147 kcal.Salade de poivrons et d'aubergine 149 kcal.Aubergine à l'ail 87 kcal.Flan aux aubergines et aux olives 123 kcal.Poivrons farcis 325 kcal.Tian à la provençale 173 kcal.Paniers d'aubergines, tomates et mozzarella 103 kcal.Ratatouille 140 kcal.Aubergines roulées au chèvre frais 510 kcal.Moussaka au boeuf et au porc 184 kcal.Cocotte piquante au chorizo 373 kcal.Poivrons farcis au boulghour 185 kcal.Aubergine frite au sésame
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