Ile flottante Exotique
- Calories
- 355 kcal
- IG
- 15
- Charge glycémique
- 4
- Portions
- 6 x 172 gr
- Temps
- 30 min · 15 min
355kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Oeuf4.0
Sucre en poudre120.0 gr
Noix de coco100.0 gr
Citron Vert0.5
lait demi écrémé15.0 cl
Creme liquide 30pc25.0 cl
Fruit de la passion120.0 gr
Étapes
- Préparation de la crème anglaise
- Dans une casserole, faite chauffer le lait avec 15 cl de crème liquide. Dans un saladier, mettre uniquement les jaunes d'oeufs et les mélanger avec 40g de sucre. Versez le lait et la crème en fouettant. Renversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Laissez tiédir.
- Préparation de la crème de fruits de la passion
- Montez le reste de crème liquide bien froide en crème fouettée avec 30 gr de sucre. Incorporez délicatement la pulpe de fruits de la passion. Réservez au frais.
- Réalisation des blancs en neige
- Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre restant. Puis dans une casserole d'eau bouillante, mettre à cuire sur les 2 faces de grosses cuillère de blanc en neige. Puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
- Présentation
- Répartir le crème de fruits de la passion dans le fond d'une verrine. Versez par dessus un peu de crème anglaise puis déposez une boule de blanc en neige au coco.
{"i":7636373,"n":"Ile flottante Exotique","s":"ile-flottante-exotique","u":"http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette-Ile-flottante-Exotique-7636373","k":355,"g":15,"pr":8,"gl":29,"li":23,"fi":2,"po":"6 x 172 gr","t":{"p":30,"c":15},"ing":[{"q":"4.0","n":"Oeuf","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Oeuf-196615"},{"q":"120.0 gr","n":"Sucre en poudre","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Sucre-en-poudre-3932161"},{"q":"100.0 gr","n":"Noix de coco","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Noix-de-coco-2588697"},{"q":"0.5","n":"Citron Vert","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Citron-Vert-2129920"},{"q":"15.0 cl","n":"lait demi écrémé","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/lait-demi-ecreme-4"},{"q":"25.0 cl","n":"Creme liquide 30pc","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Creme-liquide-30pc-2129923"},{"q":"120.0 gr","n":"Fruit de la passion","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Fruit-de-la-passion-2588684"}],"et":["Préparation de la crème anglaise","Dans une casserole, faite chauffer le lait avec 15 cl de crème liquide. Dans un saladier, mettre uniquement les jaunes d'oeufs et les mélanger avec 40g de sucre. Versez le lait et la crème en fouettant. Renversez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Laissez tiédir.","Préparation de la crème de fruits de la passion","Montez le reste de crème liquide bien froide en crème fouettée avec 30 gr de sucre. Incorporez délicatement la pulpe de fruits de la passion. Réservez au frais.","Réalisation des blancs en neige","Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre restant. Puis dans une casserole d'eau bouillante, mettre à cuire sur les 2 faces de grosses cuillère de blanc en neige. Puis roulez-les dans la noix de coco râpée.","Présentation","Répartir le crème de fruits de la passion dans le fond d'une verrine. Versez par dessus un peu de crème anglaise puis déposez une boule de blanc en neige au coco."]}
[{"id":"196615","slug":"oeuf","title":"Oeuf","photoUrl":"https://monmenu.fr/visuels/oeuf.webp"},{"id":"3932161","slug":"sucre-en-poudre","title":"Sucre en poudre","photoUrl":"https://monmenu.fr/visuels/sucre-en-poudre.webp"},{"id":"2588697","slug":"noix-de-coco","title":"Noix de coco","photoUrl":"https://monmenu.fr/visuels/noix-de-coco.webp"},{"id":"2129920","slug":"citron-vert","title":"Citron Vert","photoUrl":"https://monmenu.fr/photos/2129920.jpg"},{"id":"4","slug":"lait-demi-ecreme","title":"lait demi écrémé","photoUrl":"https://monmenu.fr/photos/4.jpg"},{"id":"2129923","slug":"creme-liquide-30pc","title":"Creme liquide 30pc","photoUrl":"https://monmenu.fr/visuels/creme-liquide-30pc.webp"},{"id":"2588684","slug":"fruit-de-la-passion","title":"Fruit de la passion","photoUrl":"https://monmenu.fr/visuels/fruit-de-la-passion.webp"}]