Mousse de pommes caramelisees
- Calories
- 400 kcal
- IG
- 17
- Charge glycémique
- 6
- Portions
- 2 x 200 gr
- Temps
- 25 min · 120 min
400kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Beurre25.0 gr
Oeuf1.0
Creme liquide 30pc85.0 gr
Sucre canne30.0 gr
Pomme200.0 gr
Étapes
- Préparation des pommes
- Eplucher et couper en morceaux les pommes.
- Separer le jaune du blanc d'oeuf et les réserver.
- Mettre la crème liquide au congélateur dans le plat servant à faire la chantilly pendant 10 minutes.
- Caramélisation
- Faire fondre le beurre dans une poële puis faire cuire les pommes dans le beurre. Incorporrer progressivement le sucre pour faire le caramel. Laisser cuire à feu doux pour obtenir le caramel.
- Une fois les pommes caramelisées, réserver quelques tranches de pommes pour présenter le dessert, mettre le reste de pommes dans un bol à mixer.
- Préparation de la mousse.
- Mixer les pommes jusqu'à obtenir une purée lisse, intégrer le jaune d'oeuf et homogénéiser le mélange Fouetter le blanc d'oeuf en neige et l'incorporer délicatement dans la purée.
- Fouetter la crème liquide en chantilly puis l'intégrer dans la purée.
- Repos
- Disposer la mousse dans des verrines ou des coupes à dessert.
- Laisser reposer au frais au moins deux heures avant de déguster.
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