Côtelettes d'agneau aux aubergines et poivron rouge

- Calories
- 304 kcal
- IG
- 1
- Charge glycémique
- 0
- Portions
- 4 x 236 gr
- Temps
- 30 min · 60 min
304kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Aubergine1.0
Poivron rouge1.0
Oignon1.0
Sel1.0 pincée
Poivre1.0 pincée
Thym1.0 pincée
Huile d'Olive3.0 cs
Côtes d'Agneau4.0
gousse ail3.0
Étapes
- Préparation des légumes
- Pelez l'oignon et l'ail et émincez les finement. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez le en tranches fines.
- Lavez l'aubergine, coupez la dans la longueur puis dans la largeur pour avoir de fines tranches
- Cuisson
- Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire dorer les côtes d'agneau, puis retirez-les et réservez-les. Mettre dans la cocotte l'oignon, l'ail (écrasé au presse-ail), et les tranches de poivrons. Les faire dorer en les mélangeant régulièrement, puis rajouter les côtes. Ajoutez le thym, le sel et le poivre à votre convenance, et laissez mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Pendant ce temps, dans un poêle anti-adhésive mettre le restant d'huile d'olive et faire dorer les tranches d'aubergines. Puis ajoutez les aux ôtes d'agneau,e t laissez mijoter 45 min supplémentaires.
- Présentation
- Servez chaud avec de la semoule.
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