Poulet à la citronelle
- Calories
- 351 kcal
- IG
- 1
- Charge glycémique
- 0
- Portions
- 4 x 222 gr
- Temps
- 15 min · 15 min
351kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
gousse ail2.0
Poivre1.0 cs
Sucre1.0 cc
Poulet (Blanc)4.0
Sauce nuoc-mâm1.0 cc
Huile1.0 cs
Sel1.0 pincée
Coriandre (bouquet)1.0
Citronnelle bâton1.0
Étapes
- Préparation de la viande
- Découpez les blancs en fines lanières. Si vous utilisez des cuisses, veuillez à bien les désosser et découpez les morceaux en lamelles.
- Préparation des légumes
- Coupez la citronnelle en fines lamelles. Faites de même pour l'ail et les échalotes.
- Cuisson
- Dans le wok, mettre une cuillère à soupe d'huile avec le sucre. Sur feu doux, y faire caraméliser le sucre jusqu'à obtention d'une couleur brun foncée. Puis y faire dorer les gousses d'ail écrasées, l'échalote, les lamelles de citronnelle.
- Puis ajouter la viande. Mélangez pendant 2 à 3 minutes pour saisir la viande.
- Ajoutez le sel, le poivre, le nuoc-nâm. Réduire le feu au maximum, et cuire ainsi pendant 15 à 20 minutes à couvert pour faire de la sauce.
- Présentation
- Servir immédiatement avec du riz blanc et parsemez de coriandre ciselée.
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