Mousse d'abricots

{"i":7635986,"n":"Mousse d'abricots","s":"mousse-d-abricots","u":"http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette-Mousse-d-abricots-7635986","k":156,"g":16,"pr":4,"gl":26,"li":4,"fi":1,"po":"4 x 140 gr","t":{"p":20,"c":15},"ing":[{"q":"250.0 gr","n":"Abricot","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Abricot-360461"},{"q":"70.0 gr","n":"Sucre","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Sucre-1572875"},{"q":"2.0","n":"Oeuf","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Oeuf-196615"},{"q":"1.0 cs","n":"Fécule de maïs","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Fecule-de-mais-7635228"},{"q":"1.0 cc","n":"Fleur d'oranger","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Fleur-d-oranger-2097164"},{"q":"4.0 pincée","n":"Amande éffilée","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Amande-effilee-2162717"},{"q":"1.0 pincée","n":"Sel","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Sel-196613"},{"q":"10.0 cl","n":"Eau","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Eau-1998870"}],"et":["Préparation des abricots","Lavez, et dénoyautez les abricots.","Dans une casserole, portez à ébullition: 10 cl d'eau avec 40gr de sucre en poudre. Ajoutez les abricots. Mixez le tout et réservez pour laisser tiédir.","Préparation de la mousse","Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs.","Dans un saladier, mélangez : les jaunes d'oeufs avec 20 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la fécule de maïs et le coulis d'abricot. Remettre le tout dans la casserole et faites cuire à feux doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à ébullition. Hors du feu, parfumez à la fleur d'oranger.","Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis incorporer 10gr de sucre aux blancs tout en continuant à battre. Ajoutez en une seule fois, les blancs en neige à la préparation encore chaude. Incorporez rapidement en soulevant avec une spatule souple.","Repos","Répartir la mousse dans 4 ramequins individuels et laisser reposer au frais pendant 2hr au moins.","Présentation","Servir très frais avec des amandes effilées sur le dessus.","Etape 4: ..."]}

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