Paupiettes aux pruneaux
- Calories
- 534 kcal
- IG
- 0
- Charge glycémique
- 0
- Portions
- 6 x 356 gr
- Temps
- 20 min · 60 min
534kcal
GlucidesProtéinesLipides
Ingrédients
Portions :
Toutes les quantités s'adaptent proportionnellement aux portions (grammes, pièces, litres, cuillères, pincées…), sans conversion d'unité.
Paupiette de veau6.0
Céleri branche50.0 gr
Lardons125.0 gr
Oignon2.0
Concentré de tomate140.0 gr
Pruneaux dénoyauté100.0 gr
Romarin100.0 gr
Thym100.0 gr
Laurier feuille1.0
Sel1.0 pincée
Poivre1.0 pincée
Vin blanc sec de table20.0 cl
Eau10.0 cl
Beurre10.0 gr
Bouillon cube poule1.0
Étapes
- Préparation des légumes
- Épluchez les oignons et hachez les finement,
- Lavez la branche de cèleri et coupez la tige et les feuilles en fines lamelles.
- Cuisson
- Dans une cocotte, faites revenir les paupiettes dans du beurre à feu vif de façon à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Puis ajoutez :les lardons, les oignons (laissez les lardons et oignons dorer pendant 5 min), puis le cèleri branche.Laissez suer le tout encore 5 minutes sur feu doux. Puis ajoutez: le vin, l'eau et le concentré tomate. Salez et poivrez à votre convenance.
- Ajouter le thym, la feuille de laurier, et le bouillon cube de poule.
- Laisser mijoter 30 min en les retournant de temps en temps.
- 10 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les pruneaux moelleux.
- Présentation
- A proposer avec du riz blanc.
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