Risotto d'asperges blanches

{"i":7641714,"n":"Risotto d'asperges blanches","s":"risotto-d-asperges-blanches","u":"http://www.monmenu.fr/s/recipes/Recette-Risotto-d-asperges-blanches-7641714","k":286,"g":24,"pr":9,"gl":44,"li":6,"fi":2,"po":"4 x 426 gr","t":{"p":20,"c":35},"ing":[{"q":"1.0","n":"Oignon","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Oignon-262153"},{"q":"1.0 cs","n":"Huile d'Olive","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Huile-d-Olive-28"},{"q":"200.0 gr","n":"Asperge blanche","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Asperge-blanche-7635141"},{"q":"200.0 gr","n":"Riz rond","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Riz-rond-327683"},{"q":"100.0 gr","n":"safran","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/safran-4063234"},{"q":"1.0 pincée","n":"safran","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/safran-4063234"},{"q":"5.0 cl","n":"Porto","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Porto-7639423"},{"q":"1.0 litre","n":"Bouillon de poule","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Bouillon-de-poule-425990"},{"q":"40.0 gr","n":"Parmesan","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Parmesan-262155"},{"q":"1.0 pincée","n":"Sel","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Sel-196613"},{"q":"1.0 pincée","n":"Poivre","u":"http://www.monmenu.fr/s/aliments/Poivre-196614"}],"et":["Préparation des légumes","Épluchez l'oignon et coupez-le en petit cubes. Faites revenir à feu doux l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Épluchez les asperges et découpez les queues en fines lamelles. Ajoutez les queues aux oignons avec le safran. Laissez revenir quelques minutes.","Cuisson du risotto","Ajoutez le riz et faites-le revenir quelques minutes pour le nacrer. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en remuant de temps en temps. Assaisonnez.","Lorsque le risotto est cuit ' al dente ', ajoutez le parmesan et remuez énergiquement pour le rendre moelleux. Sautez les pointes d'asperges avec un filet d'huile d'olive en les assaisonnant.","Présentation","Dresssez le risotto dans vos assiettes avec les pointes d'asperges dessus et quelques copeaux de parmesan."]}

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