Pourquoi cuisiner à IG bas ?
Un repas à IG bas libère ses glucides lentement. La glycémie reste stable, et la satiété dure plus longtemps. C'est un vrai atout pour garder de l'énergie dans la journée.
Rappel des repères : IG bas sous 55, moyen entre 55 et 70, élevé au-delà de 70. Les fiches monmenu indiquent l'IG de chaque aliment et de chaque recette. Précision utile : ces valeurs sont des informations générales, elles ne remplacent pas un avis médical, notamment en cas de diabète.
Les aliments à privilégier (et ceux à doser)
À privilégier : les légumes et les légumineuses, rois des IG bas. Les lentilles cuites affichent un IG de 20, le haricot vert un IG de 30. Côté fruits, la pomme se situe à 35. Le riz complet reste aussi une bonne base, avec un IG de 50.
L'idée : remplir l'assiette de fibres et de protéines. Ces nutriments ralentissent la digestion et lissent la montée de sucre. Résultat, une énergie plus régulière après le repas.
Les aliments à IG élevé : à associer plutôt qu'à bannir
Certains aliments du quotidien montent vite : le pain affiche un IG de 70, le riz blanc aussi. Pas question de les supprimer, mais de les associer intelligemment.
Un morceau de pain accompagné de fibres et de protéines aura moins d'impact sur la glycémie. Le contexte du repas compte autant que l'aliment pris seul. Tout est une question d'équilibre global.
Cinq recettes à IG très bas
Les recettes du site affichent leur IG directement sur la fiche. Plusieurs descendent très bas : le dos de cabillaud en croûte d'amande et basilic atteint un IG de 8. Les lentilles à la tomate font de même, avec 7 g de fibres en bonus.
Le velouté d'artichaut affiche un IG de 1 pour seulement 73 kcal. Le filet de lieu noir en croûte de noix et comté et la papillote de cabillaud au poivron rouge et pastis descendent même à un IG de 0. De quoi varier les plaisirs sans faire grimper la glycémie.
Composer un menu IG bas, pas à pas
La recette est simple : des légumes à volonté, une source de protéines, des légumineuses ou des céréales complètes, et un fruit frais pour finir. Tous les ingrédients se retrouvent dans les fiches du site, avec leurs valeurs nutritionnelles.
Exemple de menu : velouté d'artichaut en entrée, dos de cabillaud en croûte d'amande en plat, pomme en dessert. Les fiches recettes donnent aussi les calories et les macros pour équilibrer le reste de la journée.
IG bas et diabète : des repères, pas un traitement
Un IG bas aide souvent à stabiliser la glycémie, un critère suivi par les personnes diabétiques. Mais chaque situation est unique. L'alimentation ne remplace jamais un suivi médical.
En cas de diabète ou de prédiabète, parlez de vos choix alimentaires avec votre médecin ou un diététicien. Les recettes à IG bas restent, de manière générale, une bonne base pour toute la famille : variées, riches en fibres et faciles à cuisiner.