Mijoté de veau aux girolles - 544 calories (Kcal)

Categorie > Plat chaud

  • Kcal

    544
  • IG

    3
  • Fibres

    2 gr
  • Protéines

    51 gr
  • Lipides

    30 gr
  • Glucides

    10 gr
  • Portions

    6 x 552 gr
  • Prep/cuiss

    60 / 15 min
Mijoté de veau aux girolles
Mijoté de veau aux girolles

Ingredients:
1.5  kg  Veau (épaule) calories
1.0    Oignon calories
3.0    Carotte calories
500.0  gr  Girolles calories
25.0  cl  Vin blanc sec de table calories
2.0  cs  Farine de blé calories
50.0  cl  Eau calories
2.0  cs  Crème Fraiche 30pc calories
2.0  cs  Huile d'Olive calories
1.0    Laurier feuille calories
1.0    Thym calories
1.0  cc  Fond de veau calories

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Préparation de la viande
Détaillez l'épaule en morceaux de 40gr chacun environ.

Préparation des légumes 
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles pas trop épaisses.
Épluchez l'oignon et hachez le finement.
Grattez et essuyez les girolles avec du sopalin (papier absorbant) pour enlever la terre et la poussière, passez les légèrement à l'eau.

Cuisson
Dans une cocotte, faites chauffer 1cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faites revenir les morceaux de veau pour les faire dorer. Ajoutez l'oignon et les rondelles de carottes. Laissez le tout se colorer. Après coloration, saupoudrez la farine et mélangez bien.
Mouillez avec le vin blanc, laissez frémir à petits bouillon avant de mettre l'eau. Ajoutez le bouquet garni (thym et laurier) et le fond de veau.
Laissez mijoter pendant au moins 1/2 hr à feu doux.
Dans une poêle, faites chauffer le restant d'huile d'olive et faites y sauter les girolles pour qu'elles rendent tout leur eau, puis ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux pendant 15min.
Mélangez les girolles au mijoté de veau, laissez cuire pendant 5 min.

Présentation
Placez le mijoté dans 6 petites cocottes individuelles et accompagner de pommes de terre vapeur.

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Détails nutritionnel et calories pour Mijoté de veau aux girolles

Combien de calories dans 100gr de Mijoté de veau aux girolles?

  • Il y a 98 calories (Kcal) dans 100 gr de Mijoté de veau aux girolles. Une portion de Mijoté de veau aux girolles (soit 552 gr) contient 544 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Mijoté de veau aux girolles sont de 50gr de proteines, 9gr de glucides et 30 gr de lipides
Dans un cadre sportif :
  • Aucune indication.
Pour maigrir ou surveiller son alimentation :
  • 100 gr de Mijoté de veau aux girolles a un apport calorique modéré, il peut être consommé avec attention lors d´un régime.
    La faible charge glycémique 2du Mijoté de veau aux girolles l'indique pour un régime Montignac

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