Categorie > Plat chaud

• Kcal

  609

• IG

  5

• Fibres

  5 gr

• Protéines

  29 gr

• Lipides

  48 gr

• Glucides

  16 gr

• Portions

  10 x 242 gr

• Prep/cuiss

  0 / 5 min

cassoulet

Ingredients:
500.0  gr  Haricot blanc (cuit) calories
250.0  gr  Lard (tranche) calories
250.0  gr  Echine de proc calories
300.0  gr  Confit de canard calories
200.0  gr  Saucisson calories
50.0  gr  Graisse d'oie calories
1.0  cc  Farine de blé calories
2.0    Ail calories
2.0    Oignon calories
2.0    Carotte calories
1.0  cc  Concentré de tomate calories
1.0    Bouquet garni calories
250.0  gr  Collier de mouton calories

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Mettre tremper la veille les haricots secs.
Le lendemain dans la cocotte minute, faites bouillir 2 litres d'eau non salée avec l'oignon piqué des clous girofle (4 clous). Jetez-y les haricots.

Fermez la cocotte minute. Laissez cuire 40 minutes. Egouttez les haricots. Nettoyez la cocotte minute.

Faites bien revenir les morceaux de collet de mouton, le lard et l'échine de porc avec le corps gras choisi. Saupoudrez d'une cuillerée de farine.

Mélangez. Ajoutez le concentré de tomates ou un coulis de tomates, sel, poivre, environ 1 litre d'eau bouillante, 1 oignon, ail, bouquet garni. Fermez la cocotte minute. Laissez cuire doucement 50 minutes.

Ouvrez la cocotte minute. Ajoutez-y les haricots égouttés, l'oie confite ou canard confit, le saucisson à l'ail. Refermez la cocotte minute. Laissez cuire encore 20 minutes.

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