Muffins au citron meringués - 163 calories (Kcal)

Categorie > Desserts

  • Kcal

    163
  • IG

    19
  • Fibres

    0 gr
  • Protéines

    3 gr
  • Lipides

    5 gr
  • Glucides

    26 gr
  • Portions

    12 x 77 gr
  • Prep/cuiss

    40 / 25 min
Muffins au citron meringués
Muffins au citron meringués

Ingredients:
100.0  gr  Farine de blé à levure incorporée calories
210.0  gr  Sucre calories
1.0    Oeuf calories
80.0  gr  lait demi écrémé calories
0.5    vanille (extrait) calories
45.0  gr  Beurre calories
15.0  gr  Farine de blé calories
15.0  gr  maïzena calories
1.0  cs  Zeste citron calories
9.0  cl  Jus de citron calories
160.0  gr  Eau calories
2.0    Blanc d'oeuf calories
2.0    Jaune d'oeuf calories

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Préparation de la pâte à muffin
Préchauffez le four à  200°C. Graissez 12 moules à muffins. Dans un saladier, mélangez : la farine à levure incorporée, 30 gr de sucre, l'oeuf, le lait, la vanille et le beurre.
Répartir cette préparation dans les moules à muffins.
Faites cuire 15 min à 200°C. Laissez les refroidir 10 min.

Préparation de la crème au citron
Laver les citrons et prélevez le zeste de 2 citrons. 
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes et l'eau dans la casserole. Verser le sucre (70 g), la farine et la Maïzena. 
Mettre les zestes très fins dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen pendant 2 min, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaune d'oeufs dans un récipients séparé puis incorporer-les avec le beurre dans la casserole, tout en remuant. Remettre à feu doux, pendant  2min sans cesser de battre jusqu'à ce que le mélange soit très épais.

Réalisation des muffins
Sans démoulez les muffins (décollez juste les bords), évidez le centre de chaque muffin avec une cuillère parisienne. A l'aide d'une poche à douille, garnissez la centre de chaque muffin de crème au citron.

Réalisation de la meringue
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. 
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre (100 g). 
Mélangez jusqu'à ce que les blancs en neige soit fermes. 
Déposez ce mélange sur chaque muffin, saupoudrez de sucre supplémentaire et mettre à dorer au four pendant 5-10 min.
Laissez refroidir  10 min avant de démouler très délicatement.

Présentation
Servir chaud ou à température ambiante pour la pause café.

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Les commentaires sur Muffins au citron meringués

Détails nutritionnel et calories pour Muffins au citron meringués

Combien de calories dans 100gr de Muffins au citron meringués?

  • Il y a 211 calories (Kcal) dans 100 gr de Muffins au citron meringués. Une portion de Muffins au citron meringués (soit 77 gr) contient 164 calories (kcal). Les apports nutritionnels dans 100 gr de Muffins au citron meringués sont de 3gr de proteines, 26gr de glucides et 4 gr de lipides
Dans un cadre sportif :
  • La forte de teneur en sucre du Muffins au citron meringués l´indique pour être consommé avant ou pendant un effort physique.
Pour maigrir ou surveiller son alimentation :
  • 100 gr de Muffins au citron meringués a un apport trés élevé en calories, il sera donc à éviter lors d´un régime.
    La charge glycémique moyenne 18 du Muffins au citron meringués permet de le consommer modérémenet lors d'un régime Montignac

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