L'aubergine

Légume-fruit de superbe apparence, l’aubergine donne saveur et caractère aux ratatouilles et moussakas.  On la connaît bien sous sa peau d’un violet profond, mais il en existe aussi des variétés jaunes, vertes et même blanches. À moins de la cuisiner avec une abondance de matières grasses, l’aubergine est peu calorique et renferme des fibres alimentaires en quantité. De plus, elle est riche en antioxydants surtout sa peau. Grâce à sa texture et à sa saveur, c’est un des légumes les plus appréciés que ce soit en plat, en apéro, aussi bien en gratin, grillée qu' en tajine. L'aubergine est vraiment un légume au 1000 facettes qui vous permettra de diversifier vos menus.

Toutes les recettes à base d'aubergine

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Nom Note Kcal IG
  • 278 kcal. Aubergine/ Tomates séchées
    278 kcal. Aubergine/ Tomates séchées
  • 149 kcal. Aubergine à l'ail
    149 kcal.Aubergine à l'ail
  • 263 kcal. Aubergine farcie
    263 kcal.Aubergine farcie
  • 185 kcal. Aubergine frite au sésame
    185 kcal.Aubergine frite au sésame
  • 165 kcal. Aubergines au bleu et aux noix
    165 kcal.Aubergines au bleu et aux noix
  • 380 kcal. Aubergines farcies au boulghour
    380 kcal.Aubergines farcies au boulghour
  • 140 kcal. Aubergines roulées au chèvre frais
    140 kcal.Aubergines roulées au chèvre frais
  • 197 kcal. Beignets d'aubergine et chorizo
    197 kcal.Beignets d'aubergine et chorizo
  • 184 kcal. Cocotte piquante au chorizo
    184 kcal.Cocotte piquante au chorizo
  • 304 kcal. Côtelettes d'agneau aux aubergines et poivron rouge
    304 kcal.Côtelettes d'agneau aux aubergines et poivron rouge
  • 508 kcal. Couscous poulet / agneau
    508 kcal.Couscous poulet / agneau
  • 147 kcal. Curry de Légumes
    147 kcal.Curry de Légumes
  • 87 kcal. Flan aux aubergines et aux olives
    87 kcal.Flan aux aubergines et aux olives
  • 676 kcal. Flan d'aubergines
    676 kcal.Flan d'aubergines
  • 288 kcal. Gratin d'aubergines
    288 kcal.Gratin d'aubergines
  • 106 kcal. Gratin d'aubergines au parmesan
    106 kcal.Gratin d'aubergines au parmesan
  • 484 kcal. Moussaka au bœuf et au porc
    484 kcal.Moussaka au bœuf et au porc
  • 134 kcal. Pakoras d'aubergines
    134 kcal.Pakoras d'aubergines
  • 173 kcal. Paniers d'aubergines, tomates et mozzarella
    173 kcal.Paniers d'aubergines, tomates et mozzarella
  • 123 kcal. Poivrons farcis
    123 kcal.Poivrons farcis
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